ACアダプタから電源を取るには、​Intel® Edison Breakout Board Hardware GuideにDigi-Keyの​PJ-002BH-SMT-TRがサードパーティアクセサリーとして紹介されています。

写真は、SparkFunの​DC Barrel Power Jack/Connector (SMD)を付けてみたもの。こちらでもちょうど良いようです。センタープラスのACアダプタが利用できます。